店主のこだわり

一、自家製石臼を置き、毎日挽きたての蕎麦粉にこだわります。
一、昔ながらの蕎麦の良さを十二分に楽しんでもらうことにこだわります。
一、かつおは天然だしを使用し、かつお節にこだわります。
一、麺つゆに化学調味料は一切使用せず、基本のかえしにこだわります。
一、「食」とは「人」に「良」と書きます。健康食にこだわります。
一、～美味しい蕎麦の基本～
「挽きたて・打ち立て・茹でたて」の三立てにこだわります。